（三）保鮮膜熱捂至涼：很多師傅做咸水鵝時，煮熟后都是自然放涼，其實這種做法也可以，但卻是導致鵝皮不發(fā)白的致命原因。我的做法是將煮熟后的鵝子，趁熱用保鮮膜包好，沒有保鮮膜也可以用塑料袋代替，包好后再自然冷卻，放進保鮮柜里。其實這個原理類似用衛(wèi)生紙包住剛洗好的運動鞋，這樣可以令其更白。除了增白以外，還使鵝子的肉質(zhì)更結(jié)實、有韌性，并且提升了光亮度。以前不用保鮮膜包裹時，做出來的肉質(zhì)不結(jié)實，發(fā)柴，裝盤時容易塌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鹽水鵝準備食材：鵝子一只（約3斤左右）姜片6片，香蔥3根，陳皮3克，八角一個，花椒12粒，芷6克，花椒鹽50克，冰糖6克?制作方法：1，鵝子拿回家我們只需洗干凈、瀝干水分就可以了，因為在商場或者市場買鵝是已經(jīng)殺好、挖干凈內(nèi)臟的了。2，清洗干凈生姜、香蔥和辛香料備用。3，起鍋熱油，放入八角、花椒和芷炒香，然后把一半辛香料塞進鵝肚子里，其余一般涂抹鵝身。4，鵝子里內(nèi)都涂抹上花椒鹽，腌制2個鐘。?5，鍋中放入清水，放入生姜、蔥段，接著放入腌制好的鵝子，蓋上蓋子燜煮40分鐘。?6，燜煮40分鐘后關火，不要掀開鍋蓋，讓其自然放涼，鵝子放涼后砍成塊，裝盤。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

四、降低成本，促使利潤

養(yǎng)了幾批鵝之后，我發(fā)現(xiàn)做好基礎工作成本就能降下來。

一是在給鵝用藥時，某些藥可不用廠家的合成藥，改用原粉，可以降低成本。比如治漿膜炎的藥一般18~25元/瓶，改用苯尼考原粉，則不到10元就夠了，而且用兩基本可以控制鵝亡。

二是飼料可直接從飼料廠進貨。幾年前，我就與另一養(yǎng)殖戶聯(lián)合到飼料廠直接進貨，飼料廠不但同意給我們飼料經(jīng)銷商的出廠價，還能享受一定的返利?，F(xiàn)在我養(yǎng)殖一只鵝的成本要比以前降低了2~2.5元，結(jié)果是批批都能賺錢。